Granátula de Calatrava vivió el pasado sábado, 16 de mayo, una de esas jornadas destinadas a permanecer en la memoria del municipio con la presentación oficial del libro “Gastronomía Popular de Granátula de Calatrava”, una publicación que recoge 73 recetas tradicionales elaboradas en los hogares granatuleños y que supone un auténtico homenaje a las generaciones que han mantenido viva la esencia culinaria y cultural de la localidad.
El acto reunió a vecinos, colaboradores y representantes del tejido cultural del municipio en torno a una obra que trasciende el mero recetario gastronómico para convertirse en un documento de enorme valor etnográfico, histórico y sentimental. La publicación nace con el objetivo de rescatar, conservar y divulgar las tradiciones más arraigadas de Granátula de Calatrava, poniendo el foco en una gastronomía humilde, ligada a la tierra y construida durante siglos gracias al conocimiento transmitido de generación en generación.
La introducción del libro, firmada por Felicitas Carneros Gómez, resume con enorme sensibilidad el espíritu de la publicación bajo el título “El sabor de nuestra memoria”, donde se destaca que las recetas de los antepasados representan el reflejo más fiel de la tierra y de los recursos naturales que históricamente sostuvieron la vida en el municipio. En sus páginas se reivindican ingredientes profundamente vinculados al entorno rural y cinegético de la comarca, desde productos silvestres como los espárragos, las setas, los cardillos o las criadillas de tierra, hasta especies como la liebre, la perdiz roja o la tórtola, sin olvidar alimentos esenciales como el trigo, la patata, el aceite, el queso o el tomate, fundamentales para la subsistencia de muchas familias en épocas de dificultad.
El texto introductorio recuerda además cómo aquellos productos que antaño llenaban las despensas familiares, complementados con la crianza doméstica de gallinas y cerdos, constituyen hoy el auténtico ADN gastronómico de Granátula de Calatrava. Una cocina nacida de la necesidad, de la sabiduría popular y del aprovechamiento responsable de los recursos del campo, que hoy se reivindica como uno de los grandes patrimonios culturales del municipio.
Durante la presentación se subrayó que este recetario ha sido posible gracias a la generosidad y compromiso de numerosas vecinas del pueblo, que han aportado no solo ingredientes y formas de elaboración, sino también recuerdos, historias familiares y maneras personales de entender la cocina tradicional. Precisamente, una de las grandes riquezas del libro reside en la diversidad de versiones de un mismo plato, demostrando cómo el “toque personal” de cada hogar ha mantenido viva la identidad culinaria local a lo largo de las décadas.
La jornada comenzó con unas palabras de bienvenida y agradecimiento dirigidas a todos los asistentes. A continuación, durante la intervención principal, se realizó un recorrido histórico por el trabajo desarrollado desde 1999 por la Asociación Oretum, entidad nacida gracias al impulso de vecinos comprometidos con la conservación del patrimonio cultural e inmaterial de Granátula de Calatrava.
A lo largo del acto se evocaron numerosos proyectos desarrollados durante más de veinticinco años y que han permitido preservar elementos fundamentales de la identidad popular granatuleña. Entre ellos se recordaron iniciativas como las tradicionales Luminarias de la Virgen del Rosario, la recuperación de la Rondalla, las labores de limpieza de los márgenes del río, la recopilación de sonidos tradicionales como el toque de campanas o los trabajos agrícolas, además de múltiples actividades vinculadas a la memoria oral y las costumbres populares del municipio.
Uno de los momentos más conmovedores de la tarde llegó al recordar a muchas de las personas mayores que colaboraron en la recopilación de recetas y que hoy ya no se encuentran entre los presentes. Durante la intervención se puso de manifiesto que el libro no solo pretende conservar platos típicos, sino también rendir homenaje a quienes transmitieron durante décadas una sabiduría culinaria inseparable de la vida cotidiana del pueblo.
Las palabras pronunciadas durante el acto estuvieron cargadas de referencias personales a la infancia, a las cocinas familiares y a aquellas mujeres que preparaban recetas mientras compartían conversaciones, enseñanzas y recuerdos alrededor del fuego o de la mesa. Una evocación profundamente humana que puso en valor el enorme patrimonio emocional escondido detrás de cada elaboración gastronómica.
Asimismo, se quiso reconocer públicamente la implicación de todas las personas que han colaborado en el desarrollo de esta publicación, destacando especialmente el apoyo recibido por parte del Ayuntamiento de Granátula de Calatrava, agradecimiento dirigido a Félix Herrera, así como el respaldo ofrecido por la Diputación Provincial, con mención expresa a Miguel Ángel Valverde. También se agradeció la colaboración de Pilar Gómez, autora del reportaje fotográfico del evento, cuya participación volvió a ser reconocida por su constante implicación en la vida cultural del municipio.
Durante la presentación se informó además de que el libro tendrá un precio simbólico de cinco euros, una cantidad destinada íntegramente a seguir impulsando nuevas actividades culturales y proyectos relacionados con la conservación del patrimonio histórico y popular de Granátula de Calatrava.
Como colofón a una tarde marcada por la emoción y el orgullo colectivo, los asistentes pudieron disfrutar de una degustación de varias de las recetas incluidas en el libro, acompañadas de limonada y tradicionales refrescos de fresa y limón. El ambiente de convivencia convirtió el cierre de la jornada en una auténtica celebración de la cultura popular, de la memoria compartida y del legado transmitido de generación en generación.
